Ingredientes:

• Chorizo tierno La Unión
• 1/2 Kg. de harina de fuerza
• 100 ml de aceite virgen
• 150 ml de leche tibia
• 150 ml de agua tibia
• 20 g de levadura fresca o 7 de levadura seca
• 10 g. de sal

En un cuenco, ponemos la harina, la levadura y la sal, y añadimos el resto de ingredientes, menos el chorizo. Amasamos durante unos minutos hasta que notemos que se forma la masa.

Una vez tenemos la masa en su punto, la ponemos sobre la superficie donde vamos a trabajar y amasamos hasta que notemos que la masa coge consistencia. Cuando consideramos que la masa está lista, formamos una bola dejando los bordes en la parte de debajo de la masa.

Dejamos reposar la masa unas 2 horas, aproximadamente, hasta que “levante”. Pasado este tiempo, repartimos la masa en porciones de unos 50 g, hacemos una bola, y las dejamos reposar unos 5 minutos tapadas con un paño.

Luego, aplastamos la masa y metemos un trozo pequeño de chorizo desmenuzado y cerramos haciendo una bola. Se pueden pintar los bollitos con un poco de huevo batido o leche.

Mientras formamos los bollos, precalentamos el horno a 210 grados. Para cocerlos, los metemos en el horno unos 20 minutos , el tiempo depende de cada horno, pero se pueden tomar unos 20 minutos como referencia.

¡¡¡Éxito asegurado!!!

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Lo más importante, buenas materias primas, chorizo asturiano de calidad y buena sidra.

INGREDIENTES

• Chorizo aperitivo de La Unión
• Sidra natural asturiana
  

Preparamos los chorizos quitándoles las cuerdas, si tienen, y pinchándolos con un palillo, para facilitar que salga la grasa. Los introducimos en una olla, y los cubrimos con sidra.

Les damos una primera cocción a fuego alto los primeros 5 minutos, y luego continuamos a fuego medio durante 15 o 20 minutos más, dándoles la vuelta a los chorizos a mitad de cocción. Tras los 15-20 minutos ya estarán listos para servirlos.

¡¡¡Un plato perfecto para compartir y disfrutar!!!

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INGREDIENTES

• 1 Kg. de fabas
• 2 chorizos La Unión
• 2 morcillas La Unión
• 300 g. de panceta La Unión
• 150 g. de lacón La Unión
• Aceite virgen, agua y sal

En primer lugar, ponemos las fabas a remojo en agua fría la noche anterior. Se puede poner en remojo también la panceta y el lacón para garantizar el punto de sal.

Colocamos las fabas en una olla cubiertas con agua, unos 2-3 dedos de agua por encima de las fabas, y añadimos un chorro de aceite virgen extra. A continuación, incorporamos el compango.

Una vez que rompen a hervir, podemos “asustarlas” con un poco de agua fría una o dos veces. El tiempo de cocción en olla rápida es de unos 30 minutos y en olla tradicional unas 2 horas y media.

La fabada gana mucho con un poco de reposo, unas horas, o incluso de un día para otro.

¡ A disfrutarla!

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INGREDIENTES

• 300 g. de fabas de buena calidad
• 1 manojo de berzas bacochadas (se pican las hojas de la berza y se escaldan previamente)
• 1 Kg. de patatas
• 2 chorizos La Unión
• 1 morcilla La Unión
• 150 g. panceta La Unión
• 150 g. de lacón La Unión
• Agua y sal

PREPARACIÓN

Se colocan las fabas cubiertas de agua en el fondo de la olla, que deben de haberse puesto previamente a remojo el día anterior. Sobre las fabas se coloca el compango, a continuación las berzas ya bacochadas y finalmente las patatas cortadas grandes y finas.

El pote se puede hacer en la olla rápida, dejándolo unos 30 minutos, o en una olla tradicional, unas 2 horas y media.

Una vez bien cocido, se saca el compango, y se remueve intensamente el resto con una pala de madera para que rompan las patatas y se unan todos los ingredientes.

¡¡¡El resultado es espectacular!!!

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